铁是一种对健康非常重要的矿物质，在人体中具有多种作用。例如，它可以：
- 帮助生成红细胞
- 在全身运输氧气
如何摄取足够的铁
加拿大膳食指南建议每天摄入多种健康食物。许多推荐食物都可以帮助你摄取足够的铁，例如：
- 坚果
- 种子
- 豆类
- 鸡蛋（蛋黄）
- 鱼类和贝类海鲜
- 深绿色蔬菜
- 瘦红肉（包括野味）
- 全谷物及全谷物食品
强化谷物食品（如意大利面和谷物麦片）也能提供铁。如果食用这些食品，应尽量选择低或不含添加盐、糖或饱和脂肪的种类。
如果你是素食者，则需要摄入更多的铁，因为人体对植物来源铁的吸收效率低于肉类、禽类、鱼类或贝类中的铁。
提高铁吸收的小技巧
当一餐不含肉类、禽类、鱼类或贝类时，可以搭配富含维生素C的食物，以帮助身体吸收食物中的铁。
以下情况会降低身体对铁的吸收：
- 用餐时饮用咖啡或茶
- 用餐时服用钙补充剂或含钙的抗酸药
为了提高铁的吸收，建议在餐后1到2小时再：
- 饮用茶或咖啡
- 服用钙补充剂